La xapa d'acer inoxidable és generalment un terme general per a xapa d'acer inoxidable i xapa d'acer resistent a l'àcid. Des de principis d'aquest segle, el desenvolupament de la xapa d'acer inoxidable ha establert una base material i tecnològica important per al desenvolupament de la indústria moderna i el progrés científic i tecnològic. Hi ha molts tipus de xapes d'acer inoxidable amb diferents propietats, i gradualment s'han format diverses categories en el procés de desenvolupament. Segons l'estructura, es divideix en quatre categories: xapa d'acer inoxidable austenític, xapa d'acer inoxidable martensític (inclosa la xapa d'acer inoxidable endurida per precipitació), xapa d'acer inoxidable ferrític i xapa d'acer inoxidable dúplex ferrític austenític. Segons la composició química principal de la xapa d'acer o alguns elements característics de la xapa d'acer per classificar, es divideix en xapa d'acer inoxidable de crom, xapa d'acer inoxidable de crom-níquel, xapa d'acer inoxidable de crom-níquel-molibdè i xapa d'acer inoxidable baix en carboni, xapa d'acer inoxidable d'alt molibdè, xapa d'acer inoxidable d'alta puresa, etc. Segons les característiques de rendiment i els usos de la placa d'acer, es divideix en placa d'acer inoxidable resistent a l'àcid nítric, placa d'acer inoxidable resistent a l'àcid sulfúric, placa d'acer inoxidable per picadura, placa d'acer inoxidable resistent a la corrosió sota tensió, placa d'acer inoxidable d'alta resistència, etc. Segons les característiques funcionals de la placa d'acer, es divideix en placa d'acer inoxidable de baixa temperatura, placa d'acer inoxidable no magnètica, placa d'acer inoxidable de fàcil tall i placa d'acer inoxidable superplàstic. El mètode de classificació més utilitzat es classifica segons les característiques estructurals de la placa d'acer i les característiques de la composició química de la placa d'acer i la combinació dels dos mètodes. Generalment es divideix en placa d'acer inoxidable martensític, placa d'acer inoxidable ferrític, placa d'acer inoxidable austenític, placa d'acer inoxidable dúplex i placa d'acer inoxidable d'enduriment per precipitació o es divideix en placa d'acer inoxidable de crom i placa d'acer inoxidable de níquel en dues categories. Usos típics: equips de pasta i paper, intercanviador de calor, equips mecànics, equips de tenyit, equips de rentat de pel·lícules, canonades, materials exteriors de construcció de zones costaneres, etc.
La superfície de la placa d'acer inoxidable és llisa, té una alta plasticitat, tenacitat i resistència mecànica, i és resistent a la corrosió d'àcids, gasos alcalins, solucions i altres medis. És un acer d'aliatge que no s'oxida fàcilment, però no està absolutament lliure d'oxidació.